İlk hasat ilk sıkım!
- 25 May
- 1 dakikada okunur
Zeytinler önce yapraklarından ayrılıp yıkanıyor, ardından hamur hâline getirilip 27°C’nin altında yani soğuk sıkım yöntemiyle yavaşça yoğruluyor. Sonra santrifüjle posa, su ve yağ birbirinden ayrılıyor…
Ve ortaya doğanın en saf hediyesi olan o ilk yeşilimsi damlalar çıkıyor.
Bu yıl 3152 kg yağlık zeytinden 323 kg zeytinyağı elde edildi; yani yaklaşık 9,5 kg zeytinden 1 kg yağ.
Yağın polifenol, asit oranı ve besin değerleri için numuneler laboratuvara gönderildi.
Sonuçlar pazartesi günü açıklanacak ve bu değerler etiketinde yer alacak ...şeffaf, güvenilir ve emekten doğan bir üretimin göstergesi olarak.
Yarın sabah, yağlar krom çelik tanklara doldurup argon gazı basarak koruma altına alınacak; oksijenle temasını kesip, tazeliğini ve besin değerini uzun süre muhafaza etmesi için.O aşamayı mesai saatlerim olduğu için hiç göremeyeceğim.
Her damlası sabır, emek ve doğanın cömertliğiyle dolu bu yağ; yalnızca sofralarımıza değil, ruhumuza da şifa olacak. Evrenos olive oil
Yorumlar